Repository (electronic archive of open access) of the State Biotechnological University
Запрошуємо до репозитарію
(електронного архіву відкритого доступу)
Державного біотехнологічного університету
Репозитарій ДБТУ ISSN 2786-7056
Репозитарій ДБТУ – забезпечує постійне зберігання і відкритий доступ до наукових і освітніх матеріалів, створених університетськими спільнотами, сприяє покращенню видимості наукових досягнень дослідників та підвищенню їх визнання.
Заснований у 2022 році, засновник Державний біотехнологічний університет, адреса вул.. Алчевських, 44, м. Харків, Україна, періодичність –щоденно.
Технічна підтримка репозитарію здійснюється Науковою бібліотекою.
З питань публікації матеріалів в Репозитарій ДБТУ звертатись за е-адресою:avt2.73@ukr.net
Для доступу до закритих матеріалів, потрібно зареєструватися в репозитарії та надіслати запит на bturepo@gmail.com
Положення про репозитарій ДБТУ 📄
Інструкція з реєстрації користувачів в репозитарії ДБТУ 📄
Інструкція з розміщення матеріалів в репозитарії ДБТУ 📄
Регламент формування репозитарію ДБТУ 📄
Communities in DSpace
Select a community to browse its collections.
Recent Submissions
Item type:Item, Біотехнологія виробництва безалкогольного вина(Харків: ДБТУ, 2025) Зазуліна, Анастасія Сергіївна; Кібенко, Н. Ю.; Державний біотехнологічний університет; Кафедра біотехнології, молекулярної біології та водних біоресурсівМетою дипломного проекту є удосконалення технології виробництва безалкогольного віна. В результаті дослідження хімічних показників у безалкогольному вині виявили 30 корисних хімічних компонентів (біоактивні речовини, мікроелементи, органічні кислоти, амінокислоти, вітаміни та ін.). В отриманий концентрат додавали настої підібраного пряно ароматичної сировини - жасмину і бузку, які володають ароматними та лікувальними свойствами. На основі проведених досліджень розроблена технологія отримання висококоякісних безалкогольні напоїв з використанням настоїв пряно ароматичних рослин. Зберігання напою в дубових бочках або місткостях з нержавіючої сталі. Вихід на 1000 кг винограду становить 750 літрів вина. Проведено технологічні розрахунки та вибір основного обладнання для виробництва вина на обсяг сировини – 1000 кг. Наведено апаратурну схему технологічного процесу. Визначено основні контрольні параметри у процесі виробництва вина. The goal of the diploma project is to improve the technology of non-alcoholic wine production. As a result of the investigation of chemical indicators (Chumburidze et al.) in non-alcoholic wine, 30 chemical components were identified (bioactive compounds, microelements, organic acids, amino acids, vitamins and in.). It was studied instead of amino acids in non-alcoholic wine. Here are the amino acids (mg%): asparagine -35.0, lysine - 60.5, arginine - 120.0, proline - 76.0, histidine - 120.0, serine -45.5, cystine - 80.0, glutamine - 40.0, valine - 23.0, glycine -100.0. The replacement of mineral waters was also introduced. Analyzes have shown that “Gvinisa” is rich in macro and microelements. In high doses, the ions Na, K, Ca, Fe, Zn are present. The extracted concentrate was supplemented with infusions of selected spicy aromatic syrup - jasmine and bouzka, which have aromatic and medicinal properties. Based on the research, a technology has been developed for extracting high-acid non-alcoholic drinks from the vicinity concentrate “Gvinisa” and infusions of spicy aromatic herbs. The wine is stored in oak barrels or stainless steel containers. The yield of 1000 kg of grapes produces 750 liters of wine. Technological developments and selection of the main equipment for the production of wine for a quantity of 1000 kg were carried out. The equipment diagram of the technological process was drawn up. The main control parameters for the wine production process have been identified.Item type:Item, Удосконалення виробництва фруктового пива(Харків: ДБТУ, 2025) Остапенко, Костянтин Костянтинович; Кібенко, Н. Ю.; Державний біотехнологічний університет; Кафедра біотехнології, молекулярної біології та водних біоресурсівМетою дипломної роботи є аналіз сучасного стану та розробка науково обґрунтованих рекомендацій щодо удосконалення технології виробництва фруктового пива з урахуванням якісних характеристик сировини, нормативних вимог і тенденцій ринку. У роботі досліджено сучасні технологічні аспекти виготовлення фруктового пива, особливості ферментації з додаванням фруктової сировини, проведено порівняння традиційної та вдосконаленої технологічної схеми. Визначено умови стабілізації готового продукту та заходи мікробіологічної безпеки. Запропоновано технологічні рішення щодо покращення органолептичних властивостей та збереження біологічно активних речовин. Розроблено матеріальний і тепловий баланси, здійснено розрахунок витрат води, електроенергії та допоміжних реагентів. Наведено біологічну, технологічну та апаратурну схеми виробництва фруктового пива, підібрано обладнання з урахуванням умов лабораторного виробництва. Розглянуто питання охорони праці та екологічної безпеки. The aim of this thesis is to analyze the current state and develop scientifically grounded recommendations for improving the technology of fruit beer production, taking into account the quality characteristics of raw materials, regulatory requirements, and market trends. The work examines the modern technological aspects of fruit beer production, the specifics of fermentation with the addition of fruit raw materials, and compares traditional and improved technological schemes. The conditions for product stabilization and microbiological safety measures are determined. Technological solutions are proposed to enhance the organoleptic properties and preserve biologically active compounds. Material and heat balances have been developed; calculations of water, electricity, and auxiliary reagent consumption have been carried out. Biological, technological, and equipment schemes for fruit beer production are presented, and equipment suitable for laboratory-scale production is selected. Occupational safety and environmental protection measures are also considered.Item type:Item, Використання молекулярно-генетичних методів для отримання трансформованої E.coli(Харків: ДБТУ, 2025) Григоренко, Анна Віталіївна; Кібенко, Н. Ю.; Державний біотехнологічний університет; Кафедра біотехнології, молекулярної біології та водних біоресурсівМетою дипломного проекту є отримання трансформованих клітин E. coli DH5αF′, здатних до експресії рекомбінантних білків з діагностичною цінністю, за допомогою методів молекулярного клонування. У роботі проведено аналіз структури векторної конструкції pGEX-5X-3 з генами mhp366 та mhp377 збудника Mycoplasma hyopneumoniae. Ці гени кодують імуногенні білки, перспективні для створення серологічних тест-систем. Визначено умови експресії рекомбінантного білка в бактеріальній системі, оптимізовано концентрації індукторів, а також описано процедуру очищення білків з використанням афінної хроматографії. Розроблено біологічну, технологічну та апаратурну схеми виробництва. Проведено матеріальний і тепловий баланси, здійснено розрахунок витрат води, електроенергії та допоміжних реагентів. Запропоновано вибір обладнання для реалізації процесу в умовах лабораторного виробництва. Наведено заходи із охорони праці та утилізації біологічних відходів. The aim of the thesis is to obtain transformed E. coli DH5αF′ cells capable of expressing recombinant proteins of diagnostic value using molecular cloning methods. The study analyzes the structure of the pGEX-5X-3 expression vector carrying the mhp366 and mhp377 genes of Mycoplasma hyopneumoniae. These genes encode immunogenic proteins that are considered promising for the development of serological test systems. Conditions for recombinant protein expression in a bacterial system were determined, inducer concentrations were optimized, and a purification protocol using affinity chromatography was described. Biological, technological, and process flow diagrams were developed. Material and heat balances were calculated, as well as water, energy, and auxiliary reagent consumption. Equipment selection for laboratory-scale production was proposed. Safety measures and biological waste disposal methods were outlined.Item type:Item, Біотехнологія отримання кормових добавок для великої рогатої худоби на основі дріжджів(Харків: ДБТУ, 2025) Верхолаз, Дар’я Сергіївна; Пилипенко, Д. М.; Державний біотехнологічний університет; Кафедра біотехнології, молекулярної біології та водних біоресурсівМетою кваліфікаційної роботи було розглянути біотехнологічну схему виробництва кормових для великої рогатої худоби на основі штаму дріжджів Saccharomyces cerevisiae. Проведено огляд літератури щодо сучасного стану та перспектив використання кормових дріжджів у тваринництві. Розглянуто дріжджі Saccharomyces cerevisiae як біологічний об’єкт та біохімічні шляхи синтезу в них вітамінів групи В. Наведена біотехнологічна схема виробництва кормових дріжджів на основі штаму Saccharomyces cerevisiae, яка включає підготовку поживного середовища, накопичення інокуляту, виробниче культивування, сепарування, промивання, концентрування та висушування біомаси дріжджів до залишкової вологості не більше 10%. Для отримання корової добавки із високим вмістом вітамінів групи В запропоновано проводити культивування на синтетичному поживному середовищі Вердюна. Проведені технологічні розрахунки основного апарату - у ферментеру загальним об’ємом 6,3 м3 і робочим об’ємом 4,0 м3 та основного технологічного обладнання для виробництва кормових дріжджів. Складено апаратурну схему лінії біотехнологічного виробництва кормових дріжджів та зазначені основні контрольні параметри виробництва та готового продукту. The purpose of the qualification work was to consider the biotechnological scheme for the production of feed for cattle based on the yeast strain Saccharomyces cerevisiae. A literature review was conducted on the current state and prospects for the use of feed yeast in animal husbandry. Saccharomyces cerevisiae yeast as a biological object and biochemical pathways for the synthesis of B vitamins in them are considered. A biotechnological scheme for the production of feed yeast based on the Saccharomyces cerevisiae strain is presented, which includes the preparation of the nutrient medium, the accumulation of the inoculum, the production cultivation, separation, washing, concentration and drying of the yeast biomass to a residual moisture content of no more than 10%. To obtain a cow's milk supplement with a high content of B vitamins, it is proposed to carry out cultivation on a synthetic Verdun nutrient medium. Technological calculations of the main apparatus - a fermenter with a total volume of 6.3 m3 and a working volume of 4.0 m3 and the main technological equipment for the production of feed yeast are carried out. A hardware scheme of the biotechnological production line of feed yeast is drawn up and the main control parameters of production and the finished product are indicated.Item type:Item, Удосконалення виробництва пива з додаванням топінамбуру(Харків: ДБТУ, 2025) Тимченко, Іван Олегович; Мироненко, Л. С.; Державний біотехнологічний університет; Кафедра біотехнології, молекулярної біології та водних біоресурсівАктуальність теми кваліфікаційної роботи. Заявлена зміна класичної технології за рахунок застосування порошку топінамбуру у вигляді добавки дозволяє значно розширити діапазон використання як бульб топінамбуру, так і його надземної частини у виробництві нових різних сортів пива з підвищеною біологічною цінністю за рахунок збагачення продукту інуліном, мікроелементами та іншими біологічно активними компонентами. Тобто розширюється асортименту напою, змінюються його традиційні органолептичні показники, знижуються витрати хмелепродуктів. Нові сорти пива мають оригінальний смак і аромат та мають лікувально-профілактичну спрямованість. Мета кваліфікаційної роботи − ознайомитись з існуючими технологіями виробництва пива з додаванням топінамбуру та запропонувати удосконалення біотехнології його виробництва. Об’єкт дослідження − в якості біологічних агентів разглянуто пивні дріжджі виду Saccharomyces cerevisiаe верхового бродіння, біомаса у формі порошку з різних частин топінамбуру як рослинної добавки до біоагенту. Предмет дослідження – застосування пивних дріжджів та біомаси у формі порошку з різних частин топінамбуру для отримання нового сорту пива. Relevance of qualification work topic. Claimed change in the classical technology through the use of Jerusalem artichoke powder as an additive allows us to significantly expand the range of use of both Jerusalem artichoke tubers and its aerial parts in the production of new different types of beer with increased biological value by enriching the product with inulin, trace elements and other biologically active components. This means expanding the range of beverages, changing their traditional organoleptic characteristics, and reducing the consumption of hop products. The new beers have an original taste and aroma and are intended for healthcare purposes. Purpose of qualification work -- to get acquainted with the existing technologies for the production of beer with the addition of Jerusalem artichoke and to propose improvements to the biotechnology of its production. Object of the study − as biological agents are considered brewer's yeast of the Saccharomyces cerevisiаe species, the biomass in powder form from various parts of topinambur as a plant additive to the bioagent. Subject of research -- usage of brewer's yeast and biomass in powder form from various parts of topinambur to produce a new beer.