Спосіб отримання порошку топінамбура

Abstract

Спосіб отримання порошку топінамбура, що включає миття бульб, очищення, нарізання бульб, миття з відокремленням дріб’язку, який відрізняється тим, що після попередньої обробки сирих бульб у полі НВЧ за такими параметрами: потужність НВЧ-нагрівача - 650...750Вт, тривалість обробки - 3...5 хвилин, відбувається очищення, подрібнення та висушування у полі змішаного теплового підведення - сушіння при температурі 90±3°С, причому температура всередині продукту - 60±3°С, тривалість обробки - 90±5 хвилин, після висушування отриману суху масу подрібнюють до розміру часток основної фракції 25-30 мікрон та відправляють на пакування або на виробництво.