Спосіб виробництва напівфабрикату для слабоалкогольних напоїв
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
Пенкіна, Наталя Михайлівна
Татар, Лариса Василівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва напівфабрикату для слабоалкогольних напоїв включає: бродіння сусла на
основі цукровмісної сировини, дріжджів, настою смако-ароматичних добавок, фільтрацію,
розлив. Як сусло використовують суміш чорноплідної горобини та підготовленого розчинника.
Як цукровмісну сировину використовують стевіозид. Як дріжджі використовують закваску
винних дріжджів на молочній (з під сиру кисломолочного) сироватці. Як настій смако ароматичних добавок використовують водний екстракт хмелю і екстракт хвої сосни на основі
молочної (з під сиру кисломолочного) сироватки. Додатково вносять корінь імбиру. Бродіння
проводять 3-5 днів за температури 20-22 °C, охолоджують до 4-6 °C і пастеризують.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Спосіб виробництва напівфабрикату для слабоалкогольних напоїв. Патент України на корисну модель № 102670, МПК C12G 3/06 (2006.01). Н. М. Пенкіна, Л. В. Татар. № u 2015 05057. Заявл. 25.05.2015. Опубл. 10.11.2015, Бюл.№ 21. 4 с.