Обґрунтування рецептурного складу соусів солодких на основі крохмалів фізичної модифікації
Вантажиться...
Дата
Автори
Колесникова, М. Б.
Андрєєва, С. С.
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Харків : ХДУХТ
Анотація
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Колесникова М. Б., Андрєєва С. С. Обґрунтування рецептурного складу соусів солодких на основі крохмалів фізичної модифікації. Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність: тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, 22 травня 2014 р. Харків: ХДУХТ, 2014. У 2-х ч. Ч. 1. С. 33-34