Вплив ферментів і кислот на структурно-механічні властивості пресервів із прісноводної риб
Вантажиться...
Дата
Автори
Голембовська, Н. В.
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Харків: ХДУХТ
Анотація
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Голембовська Н. В. Вплив ферментів і кислот на структурно-механічні властивості пресервів із прісноводної риб. Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі: тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, 25 квітня 2012 р.; наук. кер. Лебська Т. К. Харків. 2012. Ч. 1. С. 79