Спосіб виробництва хлібобулочних вироб
Вантажиться...
Дата
Автори
Олійник, Світлана Георгіївна
Степанькова, Галина Вячеславівна
Недвіга, Світлана Вікторівна
Облак, Вікторія Ігорівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Харків: ДБТУ
Анотація
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає з'єднання збагачувальної добавки з
рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і
вистоювання заготовок з тіста, їх випікання. Як збагачувальну добавку використовують
борошно з бульб чуфи у кількості 10,0-20,0 % від маси борошна.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Спосіб виробництва хлібобулочних вироб: пат. 157698 Україна: МПК A21D 8/02 (2006.01) A21D 13/043 (2017.01). № u 2024 02549. С. Г. Олійник, Г. В. Степанькова, С. В. Недвіга, В. І. Облак; власник Держ. біотехн. ун-т.; заявл. 13.05.2024; опубл. 13.11.2024, Бюл.№ 46. 4 с.