Hnology of restructured meat semi-finished products
Вантажиться...
Дата
Автори
Grynchenko, Nataliya
Ilyina, Katerina
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний біотехнологічний універститет
Анотація
Розглянуто та доведено перспективність використання альгінату натрію в технології реструктурованих м’ясних напівфабрикатів, розроблено рецептурний склад та технологічних процес виробництва нової продукції, визначені її основні показники якості.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Nataliya Grynchenko, Ilyina Katerina Hnology of restructured meat semi-finished products. Молодь і індустрія 4.0 в XXI столітті: матеріали ХІХ Міжнар. форуму молоді, 6-7 квіт. 2023 р. Харків: ДБТУ, 2023. С. 87