The kitchen organization (Організація кухні)
Вантажиться...
Дата
Автори
Саркісова, М. Г.
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Харків: ХДУХТ
Анотація
У дослідженні йдеться про організаційні особливості роботи кухні, її
основні цілі та завдання, а також необхідне устаткування кухні та прилади.
Загальна мета кухні полягає в тому, щоб приготувати більше страв та
витратити на це якнайменше коштів.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Саркісова М. Г. The kitchen organization (Організація кухні). Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді: тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, 2 квітня 2015 р.; наук. кер. Ков’ях І. І. Харків: ХДУХТ, 2015. Ч. 2. С. 415.