Спосіб оцінки вмісту аскорбінової кислоти у харчових системах, що містять гідроколоїди
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
Євлаш, Вікторія Владленівна
Аксьонова, Олена Федорівна
Губський, Сергій Михайлович
Железняк, Зінаїда Валеріївна
Фощан, Андрій Леонтійович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Харків: ХДУХТ
Анотація
Спосіб оцінки вмісту аскорбінової кислоти у харчових системах, які містять гідроколоїди, включає кулонометричне титрування зразка електрогенерованим йодом на платиновому електроді при постійній силі струму, екстрагування АК водою із рослинної сировини або препаратів із рослинної сировини. Процедуру кулонометричного титрування АК проводять без попередньої підготовки проб зразків, уникаючи стадій гомогенізації та екстракції.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Спосіб оцінки вмісту аскорбінової кислоти у харчових системах, що містять гідроколоїди. Патент України на корисну модель № 110349, МПК (2016.01) G01N 33/02 (2006.01) G01N 27/00. В. В. Євлаш, О. Ф. Аксьонова, С. М. Губський, З. В. Железняк, А. Л. Фощан. № u 2016 02527. Заявл. 15.03.2016. Опубл. 10.10.2016, Бюл.№ 19. 5 с.