Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) бромеліном
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
Черевко, Олександр Іванович
Коваленко, Валентина Олексіївна
Янчева, Марина Олександрівна
Чернова, Людмила Олександрівна
Горбань, Віктор Григорович
Москаленко, Ольга Василівна
Дуденко, Ніна Василівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) бромеліном, що включає
підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як
ферментний препарат використовують бромелін в
концентрації 0,2...0,4%, який додають у вигляді
водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40°С, рН - 7,0...7,5,
протягом (5…20)·60 с, при гідромодулі 1:1.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) бромеліном. Патент України на корисну модель № 49750, МПК (2009,) A23J 1/06 (2006.01), C12N 9/64. О. І. Черевко, В. О. Коваленко, М. О. Янчева, Л. О. Чернова, В. Г. Горбань, О. В. Москаленко, Н. В. Дуденко. № u200911687. Заявл. 16.11.2009. Опубл. 11.05.2010, Бюл.№ 9. 2 с.