Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
Дейниченко, Григорій Вікторович
Золотухіна, Інна Василівна
Федак, Вікторія Ігорівна
Федак, Наталя Василівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Винахід стосується способу одержання молочно-білкового напівфабрикату, що передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, причому як молочно-білковий компонент містить ультрафільтраційний концентрат зі сколотин (УФКС), як структуроутворювач містить водний розчин желатину у співвідношенні 1:3 та рафінадну пудру,
перемішують суміш протягом 5-7 хвилин, після чого додатково збивають протягом 4-6 хвилин за швидкості обертання робочого органу збивальної машини 110-130 хв-1.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату. Патент України на корисну модель № 108244, A23C 23/00. № a 2013 01480. Г. В. Дейниченко, І. В. Золотухіна, В. І. Федак, Н. В. Федак. Заявл. 07.02.2013. Опубл. 10.04.2015, Бюл.№ 7. 5 с.