Дослідження біфідогенного впливу рослинних олій у складі живильних середовищ

Abstract

Порушення ліпідного обміну організму веде до розвитку атеросклеротичних уражень судин, що представляє одну з основних небезпек для здоров'я населення і проблему для охорони здоров'я. Важлива роль в профілактиці і корекції таких порушень належить застосуванню функціональних продуктів та препаратів на основі пробіотичних мікроорганізмів. Це доведено в значній кількості досліджень щодо здатності нормальної мікрофлори шлунково-кишкового тракту людини, в тому числі біфідобактерій, брати активну участь в холестериновому метаболізмі. Відоме також використання в якості антиатеросклеротичних таких природних засобів, як рослинні олії, які знижують рівень холестерину завдяки наявності в їх складі поліненасичених жирних кислот. В свою чергу, відомо, що поліненасичені жирні кислоти можуть виступати як засіб, що має біфідогенний ефект. Сукупність цих передумов дозволила припустити, що додавання рослинних олій може бути одним з шляхів оптимізації живильних середовищ для отримання біомаси біфідобактерій або інших пробіотичних мікроорганізмів. Це може бути використано при розробці технології отримання біомаси для нових препаратів пробіотиків, або комбінованих препаратів, які містять і пробіотичну мікрофлору, і пребіотики, а саме рослинні олії, які сприяють підвищенню активності біфідобактерій та надають власну дію - знижують рівень холестерину.