Основные способы сохранения пищевой ценности свинины
Вантажиться...
Дата
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Харківська державна зооветеринарна академія
Анотація
Излагается опыт использования наиболее доступных способов продления сроков хранения свинины и сохранения ее пищевых достоинств, краткое их описание и сравнительный анализ.
Викладається досвід використання найбільш доступних способів продовження строків збереження свинини та харчових властивостей, короткий їх опис і порівняльний аналіз.
Experience of use accessible methods to continuation of регіods preservation of pork and maintainance of it nutrivite value, short their description and comparative analysis have been presented.
Опис
Ключові слова
мясо, ткани, микрофлора, консервированиє, органолептическиє показатели, свойства, токсины, режим, полутуши, ферменты, установки, камеры, циркуляция, рассол, аромат, консистенция, м'ясо, тканини, мікрофлора, консервування, органолептичні показники, властивості, токсини, напівтуші, ферменти, камери, циркуляція, розсіл, консистенція, pork, tissue, microorganismus, preservation, organomonitoring indexes, propertys, toxins, regimen, halfcarcass, enzymes, plants, chambers, circulation, pickle, aroma, consistency
Бібліографічний опис
Герасимов В. И. Основные способы сохранения пищевой ценности свинины. Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини. Випуск 26. Ч. 1, "Сільськогосподарські науки". 2013. С. 33-42.