Спосіб виробництва макаронних виробів з використанням композитного борошна

Abstract

Спосіб виробництва макаронних виробів з використанням композитного борошна передбачає використання пшеничного борошна, борошна люпинового харчового в кількості 4-8 % до маси борошна пшеничного та води. Додатково вносять борошно з насіння чіа в кількості 2,5-7,5 % до маси борошна пшеничного на етапі складання та перемішування суміші з борошна протягом 3 7 хв.