Спосіб одержання кефіру з домішкою овочевої сировини з гарбуза
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
Карпенко, Зінаїда Павлівна
Сорокіна, Світлана Вікторівна
Колос, Діна Сергіївна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб одержання кефіру з домішкою овочевої сировини з гарбуза передбачає приймання,
очистку, охолодження і резервування сировини, нормалізацію молока і приготування суміші,
гомогенізацію суміші, пастеризацію і охолодження суміші, заквашування і сквашування суміші,
перемішування, охолодження і дозрівання молочного згустку, охолодження кефіру, причому
перед заквашуванням в суміш вносять домішку овочевої сировини з гарбуза у кількості 30 % до
загальної його маси.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Спосіб одержання кефіру з домішкою овочевої сировини з гарбуза. Патент України на корисну модель № 76474, МПК A23C 9/20 (2006.01). З. П. Карпенко, С. В. Сорокіна, Д. С. Колос. № u 2012 06026. Заявл. 18.05.2012. Опубл. 10.01.2013, Бюл.№ 1. 4 с.