Спосіб отримання суміші кріостабілізуючої для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів
Вантажиться...
Дата
Автори
Желєва, Тетяна Сергіївна
Большакова, Вікторія Анатоліївна
Дроменко, Олена Борисівна
Онищенко, В'ячеслав Миколайович
Янчева, Марина Олександрівна
Камсуліна, Наталія Валеріївна
Колеснікова, Марина Борисівна
Юрченко, Світлана Леонідівна
Черемська, Тетяна Володимірівна
Омельченко, Світлана Борисівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Харків: ДБТУ
Анотація
Спосіб отримання суміші кріостабілізуючої для виробництва заморожених м'ясних посічених
напівфабрикатів включає механічне змішування камеді ксантану, камеді тари та апельсинових
харчових волокон. Додатково вносять попередньо подрібненні харчові волокна з оболонки
насіння подорожника (псиліум).
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Спосіб отримання суміші кріостабілізуючої для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів: пат. 152032 Україна: МПК A23B 4/06 (2006.01). № u 2021 06955. Т. С. Желєва, В. А. Большакова, О. Б. Дроменко, В. М. Онищенко, М. О. Янчева, Н. В. Камсуліна, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, Т. В. Черемська, С. Б. Омельченко; власник Держ. біотехн. ун-т.; заявл. 06.12.2021; опубл. 19.10.2022, Бюл.№ 42. 4 с.