Адгезійні властивості сухих конфітюрів
Вантажиться...
Дата
Автори
Черевко, О. І.
Маяк, В. І.
Смілик, М. М.
Постольнік, Д. В.
Сардоров, А. М.
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Анотація
Досліджено адгезійні властивості сухих конфітюрів. Був
запропонований новий метод описання липкості харчових продуктів із
зазначеними властивостями.
This paper investigated the adhesion properties of dry marmalade. I proposed a new method for describing food stickiness with this property.
This paper investigated the adhesion properties of dry marmalade. I proposed a new method for describing food stickiness with this property.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Черевко О. І., Маяк В. І., Смілик М. М., Постольнік Д. В., Сардоров А. М. Адгезійні властивості сухих конфітюрів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 401-406.