Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
Дейниченко, Григорій Вікторович
Постнов, Геннадій Михайлович
Крамаренко, Дмитро Павлович
Галяпа, Ірина Михайлівна
Червоний, Віталій Миколайович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку включає одержання пасти змішуванням
рецептурних компонентів з наступним емульгуванням отриманої суміші рецептурною кількістю
олії та гомогенізацією отриманої емульсії та подальшим розфасовуванням у герметичну тару.
Емульгування та гомогенізація відбувається в полі ультразвукових хвиль частотою 22 кГц
впродовж 15…20 хв. з інтенсивністю випромінювання 3…5 Вт/см2.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку. Патент України на корисну модель № 77889, МПК A23L 1/24 (2006.01). Г. В. Дейниченко, Г. М. Постнов, Д. П. Крамаренко, І. М. Галяпа, В. М. Червоний. № u 2012 11346. Заявл. 01.10.2012. Опубл. 25.02.2013, Бюл.№ 4. 5 с.