Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку
Loading...
Files
Date
Authors
Дейниченко, Григорій Вікторович
Постнов, Геннадій Михайлович
Крамаренко, Дмитро Павлович
Галяпа, Ірина Михайлівна
Червоний, Віталій Миколайович
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку включає одержання пасти змішуванням
рецептурних компонентів з наступним емульгуванням отриманої суміші рецептурною кількістю
олії та гомогенізацією отриманої емульсії та подальшим розфасовуванням у герметичну тару.
Емульгування та гомогенізація відбувається в полі ультразвукових хвиль частотою 22 кГц
впродовж 15…20 хв. з інтенсивністю випромінювання 3…5 Вт/см2.
Description
Keywords
Citation
Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку. Патент України на корисну модель № 77889, МПК A23L 1/24 (2006.01). Г. В. Дейниченко, Г. М. Постнов, Д. П. Крамаренко, І. М. Галяпа, В. М. Червоний. № u 2012 11346. Заявл. 01.10.2012. Опубл. 25.02.2013, Бюл.№ 4. 5 с.