Інноваційні технології дієтичної харчової продукції: курс лекцій

Abstract

Курс лекцій розроблено відповідно до програми навчальної дисципліни «Інноваційні технології дієтичної харчової продукції». У курсі лекцій висвітлені теоретичні положення щодо сучасних напрямів, трендів розвитку галузі здорового харчування для вирішення комплексних завдань з розроблення, виробництва і просування дієтичної харчової продукції та забезпечення харчової безпечності. Видання призначене здобувачам другого (магістерського) рівня вищої освіти денної (заочної) форм навчання зі спеціальності G13 (181) «Харчові технології» освітньо професійної програми «Технології дієтичної харчової продукції та харчова безпечність».