Міжнародні вимоги щодо мікробіологічних показників якості харчових продуктів у ланцюгу «від лану до столу»

Abstract

У статті наведено результати аналізу основних нормативних документів, що регулюють процес контролю мікробіологічних показників якості харчових продуктів у ланцюгу «від лану до столу» та вимог щодо бактеріологічних показників, які підлягають моніторингу. Визначено видовий склад бактерій збудників захворювань сільськогосподарських тварин та птиці, мікроорганізмів контамінантів харчових продуктів та сировини, виділених в Запорізькій області в 2013 році,

В статье приведены результаты анализа основных нормативных документов, которые регупируют процесс контроля микробиологических показателей качества пищевых продуктов в цепи "от поля к столу" и требований относительно бактериологических показателей, которые подлежат мониторингу. Определен видовой состав бактерий возбудителей заболеваний сельскохозяйственных животных и птицы, микроорганизмов контаминантов пищевых продуктов и сырья, выделенных в Запорожской области в 2013 году.

In the article results over of analysis of brought normative documents which regulate the process of control of microbiological indexes internalss of food foods in a chain "from farm to table" and requirements relatively bacteria indexes which are subject to monitoring. Specific composition of bacteria of causative agents of diseases of agricultural animals and bird, microorganisms of food-borne zoonosis and raw material, distinguished in the Zaporizhzhya area in 2013 is certain.