Спосіб визначення фізико-хімічних змін при зберіганні харчових продуктів
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
Сорокіна, Світлана Вікторівна
Захаренко, Віталій Олександрович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб визначення фізико-хімічних змін при зберіганні харчових продуктів, при якому
визначають теплоту адсорбції пористих продуктів
Q, енергію зв'язку води з продуктом L за
формулою L=RxTxlnφ,
де
R - газова стала;
T - абсолютна температура;
- відносна вологість повітря;
а з них визначають фізико-хімічні зміни в продуктах за ентропією за формулою:
T
Q L r
S
0 ,
де
Q - адсорбція;
L - вільна енергія зв'язку води з продуктом;
0
r - питома теплота випаровування вільної води;
T - абсолютна температура.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Спосіб визначення фізико-хімічних змін при зберіганні харчових продуктів. Патент України на корисну модель № 79845, МПК (2013.01), G01K 17/00. С. В. Сорокіна, В. О. Захаренко. № u 2012 05701. Заявл. 10.05.2012. Опубл. 13.05.2013, Бюл.№ 9. 5 с.