Інноваційні технології харчової продукції функціонального призначення. У 2-х ч. Ч.1.
| dc.contributor.author | Черевко, Олександр Іванович | |
| dc.contributor.author | Пересічний, Михайло Іванович | |
| dc.contributor.author | Пересічна, Світлана Михайлівна | |
| dc.contributor.author | Свідло, Карина Володимирівна | |
| dc.contributor.author | Грищенко, І. М. | |
| dc.contributor.author | Тюрікова, І. С. | |
| dc.contributor.author | Антоненко, Артем Васильович | |
| dc.contributor.author | Магалецька, І. А. | |
| dc.contributor.author | Паламарек, Каріна Вікторівна | |
| dc.contributor.author | Собко, Анна Борисівна | |
| dc.contributor.author | Сушич, М. І. | |
| dc.contributor.author | Довга, О. О. | |
| dc.contributor.author | Ліфіренко, О. С. | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-02T18:24:36Z | |
| dc.date.available | 2023-02-02T18:24:36Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | У монографії розкрито спектр питань, присвячених новітнім ресторанним технологіям харчової продукції функціонального призначення. Проаналізовано фактичний стан харчування і розроблено рекомендації щодо харчування різних верств населення України, досліджено методологічні аспекти конструювання харчових продуктів функціонального призначення. Монографія призначена для науковців, практичної діяльності технологів закладів ресторанного господарства, медиків, викладачів, магістрантів і всіх, хто цікавиться питаннями здорового харчування. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Інноваційні технології харчової продукції функціонального призначення. У 2-х ч. Ч.1: монографія. О.І. Черевко, М.І. Пересічний, С.М. Пересічна та ін.; за ред. О.І. Черевка, М.І. Пересічного; Харк. держ. ун-т харч. та торгівлі. 4-те вид., переробл. та допов. Харків: ХДУХТ, 2017. 962 с. | uk_UA |
| dc.identifier.isbn | 978-966-405-430-7 | |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21653 | |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.publisher | Харків: ХДУХТ | uk_UA |
| dc.subject | харчові технології | uk_UA |
| dc.subject | інновації | uk_UA |
| dc.subject | конструювання | uk_UA |
| dc.subject | функціональне призначення | uk_UA |
| dc.title | Інноваційні технології харчової продукції функціонального призначення. У 2-х ч. Ч.1. | uk_UA |
| dc.type | Book | uk_UA |