Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
Дейниченко, Григорій Вікторович
Золотухіна, Інна Василівна
Сефіханова, Катерина Анатоліївна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин передбачає попередню
підготовку сировинних компонентів, їх змішування. Як молочну основу напівфабрикату
використовують МБК зі сколотин; з метою підвищення харчової цінності та як
структуроутворювач. Як овочеву добавку для виробництва молочно-білкових напівфабрикатів
використовують пюре з гарбуза (розмір часток пюре 0,8-1,2 мм), при цьому МБК зі сколотин
протирають (діаметр осередків сита 1,0-1,4 мм), додають пюре з гарбуза та рафінадну пудру,
готовий напівфабрикат перемішують протягом 3-5 хв.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин. Патент України на корисну модель № 84650, МПК (2013.01,) A23C 23/00. Г. В. Дейниченко, І. В. Золотухіна, К. А. Сефіханова. № u 2013 05664. Заявл. 30.04.2013. Опубл. 25.10.2013, Бюл.№ 20. 5 с.