Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного
| dc.contributor.author | Перцевий, Федір Всеволодович | |
| dc.contributor.author | Поліщук, Галина Євгеніївна | |
| dc.contributor.author | Гурський, Петро Васильович | |
| dc.contributor.author | Рубіна, Вікторія Вікторівна | |
| dc.contributor.author | Крапівницька, Ірина Олексіївна | |
| dc.contributor.author | Перцевий, Микола Федорович | |
| dc.contributor.author | Бідюк, Дмитро Олегович | |
| dc.contributor.author | Гарнцарек, Барбара Чеславівна | |
| dc.contributor.author | Гарнцарек, Збігнев Елигюсович | |
| dc.contributor.author | Міскіевич, Тадеуш Владиславович | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-23T08:35:28Z | |
| dc.date.available | 2022-11-23T08:35:28Z | |
| dc.date.issued | 2010-03-10 | |
| dc.description.abstract | Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировою компонентою, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого нежирного, як жировий компонент використовують соняшникову олію рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію у водному розчині, а для фіксування отриманої текстури як структуроутворювач використовують підготовлений водний розчин суміші фурцеларану і карагенану у співвідношенні 1:1. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного. Патент України на корисну модель № 48234, МПК (2009) A23C 19/00. Ф. В. Перцевий, Г. Є. Поліщук, П. В. Гурський, В. В. Рубіна, І. О. Крапівницька, М. Ф. Перцевий, Д. О. Бідюк, Б. Ч. Гарнцарек, З. Е. Гарнцарек, Т. В. Міскіевич. № u200909654. Заявл. 21.09.2009. Опубл. 10.03.2010, Бюл.№ 5. 3 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15139 | |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.relation.ispartofseries | 11;48234 | |
| dc.title | Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |