Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного
Loading...
Files
Date
Authors
Перцевой, Федір Всеволодович
Чуйко, Людмила Олексіївна
Власов, Олександр Веніамінович
Гурський, Петро Васильович
Борисова, Аліна Олексіївна
Крапівницька, Ірина Олексіївна
Бідюк, Дмитро Олегович
Снєгур, Фаріда Мухамедівна
Перцевой, Микола Федорович
Чаговець, Вікторія Віталіївна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного включає змішування сиру з сіллю
плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші. Як сир використовується сир
кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого
знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль
плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять розчин
агароїду.
Description
Keywords
Citation
Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного. Патент України на корисну модель № 84432, МПК A23C 19/08 (2006.01). Ф. В. Перцевой, Л. О. Чуйко, О. В. Власов, П. В. Гурський, А. О. Борисова, І. О. Крапівницька, Д. О. Бідюк, Ф. М. Снєгур, М. Ф. Перцевой, В. В. Чаговець, Л. О. Чаговець, М. В. Обозна, Л. М. Хомічак, Б. Ч. Гарнцарек, З. Е. Гарнцарек. № u 2013 03526. Заявл. 22.03.2013. Опубл. 25.10.2013, Бюл.№ 20. 5 с.