Сучасні тренди розвитку технологій сирокопчених і сиров’ялених ковбас

Loading...
Thumbnail Image

Authors

Онищенко, В. М.
Голобородова, Ю. В.

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Державний біотехнологічний універститет

Abstract

On the basis of theoretical analysis, modern trends in the development of uncooked smoked and uncooked unsmoked sausages technologies are summarized. The main ones are the expansion of the raw material base and the introduction of intensive production schemes using biotechnological methods and accelerated drying

Description

Keywords

Citation

Онищенко В. М., Голобородова Ю. В. Сучасні тренди розвитку технологій сирокопчених і сиров’ялених ковбас. Молодь і індустрія 4.0 в XXI столітті: матеріали ХІХ Міжнар. форуму молоді, 6-7 квіт. 2023 р. Харків: ДБТУ, 2023. С. 88

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By