Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату
| dc.contributor.author | Дейниченко, Григорій Вікторович | |
| dc.contributor.author | Золотухіна, Інна Василівна | |
| dc.contributor.author | Федак, Вікторія Ігорівна | |
| dc.contributor.author | Федак, Наталя Василівна | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-16T11:07:36Z | |
| dc.date.available | 2022-11-16T11:07:36Z | |
| dc.date.issued | 2014-03-11 | |
| dc.description.abstract | Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату включає попередню підготовку молочно білкового компоненту, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси. Як молочно-білковий компонент використовують ультрафільтраційний концентрат зі сколотин, а як структуроутворювач використовують водний розчин желатину у співвідношенні 1:3 та рафінадну пудру, перемішують суміш протягом 5…7 хвилин, яку додатково збивають протягом 4…6 хвилин за швидкості обертання робочого органу збивальної машини 110…130 хв.-1. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату. Патент України на корисну модель № 88150, МПК (2014.01) A23C 23/00. Г. В. Дейниченко, І. В. Золотухіна, В. І. Федак, Н. В. Федак. № u 2013 01481. Заявл. 07.02.2013. Опубл. 11.03.2014, Бюл.№ 5. 5 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/13845 | |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.relation.ispartofseries | 11;88150 | |
| dc.title | Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |